根據(jù)地域環(huán)境、凈化程度等要素,食品廠凈化車間的規(guī)格可分為幾個(gè)等級(jí),常用國際標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)區(qū)域行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
1、 控制溫度、濕度和清潔度。
溫度:夏季26~2℃。
冬天,氣溫在22到2攝氏度之間。
濕度:55至10%2。人員流動(dòng)的流入和流出管理。
1。人員進(jìn)入。
所有進(jìn)入凈化車間的人員必須刷卡進(jìn)入(嚴(yán)禁原料、成品緩沖區(qū)),先進(jìn)入換鞋區(qū),換鞋。在相應(yīng)的更衣室,脫下外套換上干凈的工作服,然后進(jìn)入空氣浴室。嚴(yán)格遵守空氣淋浴房使用規(guī)范后,進(jìn)入凈化車間;
預(yù)防措施:
(1)進(jìn)入凈化車間的人員不得佩戴任何與生產(chǎn)無關(guān)的首飾和其他配件,如手機(jī)、MP3、MP4、收音機(jī)等電子產(chǎn)品嚴(yán)禁進(jìn)入車間;
(2)凈化車間接觸產(chǎn)品物料的工人必須戴手套;
3)特殊情況下,必須徒手接觸產(chǎn)品操作人員。在生產(chǎn)操作中,手必須每隔30分鐘消毒一次,否則必須洗手后才能進(jìn)行生產(chǎn)操作
車間所有人員只能走出凈化車間,通過出口附近的風(fēng)淋室對(duì)鞋服進(jìn)行凈化,并嚴(yán)格按照《凈化鞋服管理規(guī)范》執(zhí)行。材料管理。
1。進(jìn)入凈化車間的物料、工具和新設(shè)備必須以非準(zhǔn)時(shí)速度加工,保證清潔,然后通過采購緩沖室進(jìn)入凈化車間,并做好相應(yīng)的記錄和驗(yàn)收工作;
凈化車間盡量不存放與生產(chǎn)無關(guān)的物品。與生產(chǎn)無關(guān)的物品應(yīng)注明存放日期。貯存期應(yīng)在兩天以上。對(duì)凈化車間不能存放的物品和無用物品,應(yīng)及時(shí)清理。物品應(yīng)有序存放。不使用時(shí),生產(chǎn)推車、原材料、清潔工具應(yīng)存放在相應(yīng)區(qū)域,并對(duì)相應(yīng)區(qū)域進(jìn)行標(biāo)識(shí)和分類;
1.檢驗(yàn)合格后,成品應(yīng)堆放在指定區(qū)域,并用標(biāo)識(shí)帶標(biāo)識(shí),用裝運(yùn)緩沖帶運(yùn)出車間。
車間內(nèi)所有設(shè)備由設(shè)備工程師負(fù)責(zé)準(zhǔn)備和記錄,及時(shí)安排檢查,并做好詳細(xì)記錄。