人們把食物當作一天，但疾病是無法從嘴里預防的，我們可以看到食品的安全和衛(wèi)生有多重要，為了確保食品的安全和衛(wèi)生，食品凈化車間的建設是必不可少的！那么食品凈化車間的裝飾設計要求是什么呢？

 

食品凈化車間的設計要求如下

 

一.溫度控制設施

 

易腐產(chǎn)品加工車間應有空調(diào)設施，夏季肉類水產(chǎn)品加工車間溫度不得超過15℃~18℃，肉制品酸洗溫度不得超過4℃。

 

二.車間的地板、墻壁、頂部和門窗

 

凈化車間地面應采用防滑、實心、防滲、易清洗、耐腐蝕的材料制成，車間表面應平整，無積水。

 

三.講習班的結(jié)構(gòu)

 

食品車間的凈化應以鋼筋混凝土或磚塊結(jié)構(gòu)為基礎，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設計上適合特定食品加工的特殊要求。

 

四.供水和排水設施

 

凈化車間應使用不易生銹的給水管，并盡可能統(tǒng)一給水管。廠房排水溝應鋪設光滑的表面和防滲材料，施工中不應出現(xiàn)不均勻和裂縫，應形成3%的傾斜度，以確保車間的排水順暢。

 

五.講習班的布局

 

凈化車間的布置，既要方便生產(chǎn)環(huán)節(jié)的連接，又要有利于對加工過程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過程中交叉污染的發(fā)生。

 

車間裝飾要求

 

要求1：食品廠裝修生產(chǎn)車間的設計應符合"GB50687-2011"技術規(guī)范"、"供暖、通風和空調(diào)設計規(guī)范GBJ 50019-2003"、"潔凈工廠建筑設計規(guī)范GB50073-2001"、"潔凈室施工和驗收規(guī)范JGJ 71-90"、"通風空調(diào)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范GB50243-2002"、"建筑和驗收制冷設備安裝工程施工和驗收規(guī)范"GB50210-2001"民用建筑工程室內(nèi)環(huán)境污染控制規(guī)范"和其他國家標準。

 

要求二：生產(chǎn)車間有無菌要求，但沒有相關的滅菌工藝，或者可以實現(xiàn)滅菌，但滅菌后的消毒操作不能完成。如果有這些要求，就必須做好生產(chǎn)車間的潔凈度設計。

 

要求三：在食品廠裝修的規(guī)劃布局階段，要規(guī)劃易腐食品、半成品、成品的存放場所、不能滅菌的原料處理場所、產(chǎn)品的密封、成型場所。此外，還應規(guī)劃產(chǎn)品最終滅菌后的貯藏面積、內(nèi)包裝材料的制備面積、食品生產(chǎn)的加工加工場所和檢驗室、食品特性的改善或保存等。

 

要求4：為了滿足生產(chǎn)車間的清潔水平，食品生產(chǎn)必須符合生產(chǎn)過程，相應的清潔區(qū)域也要合理布局。此外，生產(chǎn)線的布局不應造成往返相交和中斷。

 

要求5：對于生產(chǎn)車間內(nèi)的相關區(qū)域，設計應滿足品種和工藝的需要。必要時，應設立緩沖室，并采取措施防止交叉污染，緩沖區(qū)面積不得小于3平方米。

 

要求6：負責食品生產(chǎn)的清潔區(qū)域不得儲存未經(jīng)處理的原材料，以避免交叉污染。

 

要求7：規(guī)定生產(chǎn)車間的具體區(qū)域，在材料、中間產(chǎn)品、待測產(chǎn)品和成品的儲存區(qū)使用，嚴格防止交叉、混淆和污染。

 

要求8：食品檢驗室必須獨立設置，實驗室的排風排水措施要做好。如果食品檢驗過程中有空氣清潔要求，也要設置相應的清潔臺。