在當(dāng)今社會，人們越是關(guān)注食品安全，就越注重普通食品和飲料的質(zhì)量以及配料的衛(wèi)生。與此同時，另一個擔(dān)憂是食品盡量避免使用添加劑和防腐劑。經(jīng)過一些處理并改變了微生物正常補充量的食品，尤其容易受到環(huán)境微生物的侵蝕。例如酸奶、奶酪和其他乳制品、果汁、調(diào)味牛奶和主菜。蘑菇生長有時會在食品凈化車間進行，以防止性病原孢子的過度生長。

 

例如，在一些大型設(shè)施中，需要100000級(iso 8和9級)。在美國，一家奶酪公司在愛達荷州杰羅姆建造了一家價值3,600萬美元、140000平方英尺的奶酪和乳清工廠。該工廠擁有四套主要的加熱和通風(fēng)系統(tǒng)，每分鐘可提供高達130000立方英尺的過濾效率，每小時呼吸15至20次。食品凈化車間采用正壓力，空氣從加工區(qū)域流出。

 

例如，根據(jù)美國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)部的一項研究，美國近5%的即食肉制品感染了一種致命性食品病原體--李斯特氏菌，這種致命性的食物傳播病原體可導(dǎo)致敗血癥、腦膜炎或腦膜腦膜炎(腦膜腦炎)，這是一種影響大腦和脊髓組織的疾病。對于孕婦來說，李斯特菌會導(dǎo)致胚胎死亡和死胎。即食肉制品市場的擴大是增加食品凈化車間技術(shù)需求的一個因素。

 

由此可見，食品凈化車間已成為食品安全生產(chǎn)的重要看門人。